爆米花

爆米花的做法

食材用料:

  • 米花專用小玉米 2把(約55g)

  • 玉米油 適量

  • 白砂糖 約45-55g


食譜做法:

爆米花的做法圖解1

1.將玉米放入鍋中


爆米花的做法圖解2

2.倒入植物油,基本沒過玉米


爆米花的做法圖解3

3.開中火,待油開始冒泡泡之後,均勻的撒入白砂糖


爆米花的做法圖解4

4.準備好鍋蓋,當鍋中第一顆玉米爆裂時,趕緊蓋上鍋蓋


爆米花的做法圖解5

5.改中小火,爆十幾秒之後,將鍋子離火搖晃幾次,讓鍋內玉米受熱均勻。再把鍋子放回火頭上,隔一會再將鍋提起來搖晃幾次。此時如果感覺鍋子太熱了,可以改最小火。切勿揭開鍋蓋


爆米花的做法圖解6

6.時不時離火搖晃幾次,聽到鍋裡玉米爆裂聲音越來越少,到最後沒有聲音的時候,關火


爆米花的做法圖解7

7.將爆米花倒在簸箕或者晾網上,充分晾涼。之後不準備馬上吃的,可放入密封盒中,密封,常溫保存


食譜小貼士:

1.請選擇比較輕的,有鍋蓋的鍋子(最好是玻璃蓋子的)。我用的是約24cm的平底鍋。
2.一次性不要加入太多玉米,怕爆的不夠均勻,浪費玉米籽了。
3.搖晃鍋子是為了玉米粒均勻受熱,並且均勻粘裹上糖和油,也不至於爆糊。
4.玉米沒有爆完之前,千萬不要好奇開鍋,以防燙傷。
5.每一鍋都會有極少的玉米爆不開,很正常,無需糾結。如果數量太多,可能就是受熱不夠的原因了。

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