家常素炒餅

食材用料：

• 烙餅 2塊（約250克）

• 圓白菜 300克

• 西紅柿 1個（約150克）

• 尖椒 1根

• 雞蛋 2個

• 蔥末 一勺

• 大蒜 5瓣（切末）

• 鹽 2克

• 醬油 8ML

• 糖 10克

• 醋 10ML

• 蠔油 1勺

• 清水 15ML

食譜做法：

1.圓白菜，尖椒，烙餅切絲，西紅柿切塊備用

2.1鍋內倒油，油熱後下入打散的蛋液

3.2將碗汁材料混合後攪勻備用

4.1鍋內留底油，下入蔥末爆香後下入下入蔬菜類翻炒均勻（其間加入鹽調味）

5.2炒至雞蛋膨起，金黃色後盛出備用

6.下入餅絲，雞蛋翻炒

7.下入蒜末

8.倒入碗汁調味

9.翻炒均勻後關火制作完成

食譜小貼士：

下入蛋液時油溫要高，這樣炒出的雞蛋才能蓬鬆體積大
炒好的雞蛋先盛出，最後再加入，可以保證雞蛋軟嫩的口感
所用蔬菜類炒制前一定要控乾水分，以避免炒制時水分過多
掌握各種材料下鍋的先後順序，是這道炒餅成功的關鍵