藍莓慕斯

食材用料：

• 杏仁粉 40克

• 低粉 40克

• 砂糖 30克

• 全蛋 1個

• 蛋黃 兩個

• 黃油 10克（融化）

• 蛋白 2個

• 細砂糖 30克

• 奶油奶酪 120g

• 酸奶 80g

• 藍莓糖水 80g左右

• 鮮奶油 150g

• 細砂糖 20g

• 牛奶 40g

• 吉利丁片 2片（5g一片）

食譜做法：

1.12將杏仁粉和低粉過篩

2.21全蛋和蛋黃兩個隔水加熱，加入30克砂糖隔水攪打至濃稠變白，微發狀態，加入10克融化的黃油

3.將杏仁粉和低粉拌入雞蛋糊，切拌方法攪拌均勻

4.蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋或塔塔粉，用電動打蛋器攪打，分三次加入砂糖打發至硬性偏軟發泡

5.烤箱預熱170度。挑1/3蛋白與蛋黃糊拌勻，再加入到剩餘2/3蛋白中攪拌均勻

6.將蛋糕糊倒入圓模

7.入烤箱160度25分鐘