冬瓜蒸雞

食材用料：

• 雞腿 2個

• 冬瓜 適量

• 香菜 少許

• 薑片 少許

• 蠔油 少許

• 料酒 少許

• 鹽 適量

食譜做法：

1.冬瓜去皮洗凈，切成約1cm厚，3cm見方的塊，鋪在深盤或大碗中

2.雞腿剁成塊，用清水泡去血水，瀝乾水分，最好用廚用紙把水分擦乾；鍋入少許油，下入薑片煸炒一下，然後倒入雞塊，調入料酒和蠔油，大火把水分炒走一些，最後調入適量鹽，關火

3.炒好的雞塊放在冬瓜上，最好鋪平，以便受熱均勻；水開後蒸18分鐘。享用前撒上香菜

食譜小貼士：

1.冬瓜的大小、蒸制的時間和雞肉口感之間的關系經過實踐考證，比較匹配，此處最好不要隨心所欲。
2.第“2”步中炒雞肉時間不宜過長，炒後剩下的湯汁就不要了，一來蒸的時候雞肉和冬瓜還會滲出水分，二來炒雞肉的湯兒也比較臟，影響視覺和食欲；
3.因為會有很多湯汁滲出，所以要用大碗或深一些的盤子。