原味戚風

食材用料：

• 蛋黃 4個

• 低筋麵粉 75

• 細砂糖 30

• 色拉油 50

• 牛奶 50

• 蛋白 5個

• 細砂糖 40

• 檸檬汁 幾滴

• 鹽 一小撮

食譜做法：

1.1麵粉提前過篩兩次

2.2雞蛋提前放置到室溫再用（太涼會有礙起泡哦）

3.打蛋白用的盆一定要確保乾凈無油，無水份

4.烤箱預熱170度

食譜小貼士：

1、在分離蛋清的時候，最好準備一個乾凈無油的小碗，先把蛋清分離到小碗裡，再把小碗裡的蛋清倒入大盆，這樣可以防止如果突然蛋黃破碎，就直接污染掉一整盆蛋清的可能性。
2、在打發蛋白的時候，加幾滴檸檬汁，便於蛋白的快速打發及其穩定性。
3、翻拌手法一定是像炒菜一樣的，從下往上翻拌，切不可劃圈攪拌，會消泡的。
4、當麵糊拌好後，可以在模具的上壁塗抹上麵糊，利於戚風蛋糕的拔高
5、戚風蛋糕最後的脫模，也是非常難滴，很有可能明明烤成功的戚風蛋糕，最後就毀在脫模上了，我是專門敗了一把脫模刀，幫助脫模，效果還不錯