皮蛋瘦肉粥

食材用料：

• 大米

• 豬裡脊肉

• 皮蛋

• 料酒

• 鹽

• 白胡椒粉

• 香油

• 薑

• 香芹菜

• 生菜

食譜做法：

1.大米淘洗後用清水泡半小時後控乾水分

2.拌上少許香油、鹽，醃制15分鐘

3.豬裡脊肉切絲用料酒、薑絲、白胡椒粉醃15分鐘後，在煮開的水裡燙一下，肉絲稍一變色就馬上撈出來

4.米加5倍的水大火煮開後放一小塊薑，轉小火（蓋鍋蓋）煮10分鐘

5.放入一半的皮蛋後再煮10分鐘，讓粥一直保持著微微開鍋的狀態

6.放入肉絲和剩餘的皮蛋繼續煮10分鐘

7.關火倒入香芹末、生菜絲攪勻即可

食譜小貼士：

1、如果你不愛吃香芹可以不加，也可以把生菜換成少許香蔥。
2、用鍋來煮粥第一次開鍋後一定要用勺子把粘在鍋底的米刮下來，這樣就不會糊鍋了。
3、煮粥的時候要時不常的看一眼，防止撲鍋。
4、香油要少放，一點點提香就可以，不能搶了皮蛋的香味。
5、粥開鍋後轉小火蓋鍋蓋煮（防止撲鍋），粥要一直保持微微開鍋的狀態。