宮爆雞丁

食材用料：

• 雞胸肉 一塊

• 麻辣花生 一袋

• 朝天椒

• 薑

• 蒜

• 蔥

• 花椒

• 鹽

• 胡椒粉

• 生粉

• 老抽

• 料酒

• 白糖

食譜做法：

1.12取雞胸肉一塊兒，黃飛紅麻辣花生一袋。

2.21將雞胸肉平鋪在刀板上，用刀背將雞胸肉拍散。

3.1把雞胸肉切成小塊放在盤子裡。

4.2切一塊備用。

5.1醃制十五分鐘。

6.2雞肉中加入鹽、胡椒粉、老抽和生粉水拌勻。

7.另取一碗，加入鹽、胡椒粉、白糖、老抽和料酒調成汁。

8.一碗料汁兒備用。

9.薑蒜切處、朝天椒切小段、蔥切小段備用。

10.熱鍋中放入適量的油，燒熱後下花椒粒煸香後濾出。

11.下薑蒜片炒香。

12.下入雞丁劃散炒至變色。

13.下入調好的料汁兒翻炒均勻後。

14.再加入麻辣花生。

15.加入紅椒粒和蔥花翻炒均勻即可出鍋。

食譜小貼士：

雞肉用刀背拍散後口感更嫩。
花生一定要最後加入以保持它的脆感。
如果口味重，可以在炒制過程中加入豆瓣醬。