食材用料：
豬手 2隻
花生 100d
腐乳汁 適量
胡椒 適量
小蔥 適量
鹽 適量
小茴香 適量
花椒 適量
香葉 適量
桂皮 適量
八角 適量
白酒 適量
料酒 適量
醬油 適量
冰糖 適量
薑 適量
蒜 適量
食譜做法：
1.將洗凈的豬手放入鍋中，鍋中倒入適量的冷水，加入薑，蔥片，料酒，大火煮開，煮上兩分鐘；
2.將焯過水的豬腳再用開水沖洗一下進一步去除浮沫；
3.在洗凈的鍋中放入適量的油和適量的冰糖，小火慢慢炒；
4.慢慢的炒到冰糖全化後成濃稠的焦糖色；
5.下入剛才焯過水的豬腳翻炒，讓每個豬腳均勻的裹上糖色後將它們倒入煲中；
6.將八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調味料裝入小鋼球中；
7.將裝有調味香料的鋼球放入煲中，再加入幾片薑片；
8.依次加入料酒，醬油，腐乳汁，再加入適量的花生米和沒過材料的水；
9.大火煮開，轉為小火，慢慢的燉煮；燉煮40分鐘至一個小時，直至用筷子很容易的插進肉中；
10.再蓋上蓋，沿著蓋周邊倒一些白酒，燜煮三分鐘；
11.揭開蓋，加入鹽，胡椒等調味料；
12.攪拌均勻層入碗中即可，表麵撒上些小蔥末。
食譜小貼士：
1. 豬手焯水時加入蔥薑和料酒，可以去腥，煮出浮沫後再用開水徹底沖洗乾凈；也可以先泡出血水，但需要很長的時間，最好是一晚上；
2 炒糖色是用冰糖，這樣上色後顏色更亮，加入適量的水或油小火慢慢熬，直至糖完全化掉變濃稠，且顏色變為焦黃色；
3. 下入豬後翻炒， 讓每一塊豬手均勻的裹上糖色， 再倒入煲中；
4. 將所有的香料放入調料鋼球內， 這樣看的菜色更整潔而且後一步燉煮時不會糊鍋；
5. 加入醬油是為了它的鮮味，並不是為了上色，所以不需要很多；重點在於加入腐乳汁，這樣它獨有的香味和色彩都為這道菜增色不少；
6. 大火燒開後小火燉煮， 煮制時間以用筷子很容易插進肉裡即可；
7. 沿著鍋蓋再倒入些白酒，能進一步去腥，這樣做很多大葷的菜都有效，最好是高度白酒，不要太多，它經過高溫會揮發，不會影響菜的主味， 隻會讓它更香；
8. 煮好後再加入適量的鹽， 胡椒和其他調味料， 攪拌均勻； 而且這時也可很方便的將調料鋼球拿出.