豬皮凍

食材用料：

• 豬皮

• 生薑

• 八角

• 花椒

• 桂皮

• 蔥根

• 料酒

• 食鹽

• 白胡椒粉

• 生抽

食譜做法：

1.準備這些輔料：蔥薑、八角、桂皮，花椒。

2.豬皮，兩條浸泡水中清洗乾凈

3.撈起入開水鍋內，加入少許八角、花椒，蔥和料酒小煮4-5分鐘。

4.撈出肉皮入冷水裡稍加冷卻後，拔掉豬皮上的毛。

5.將肉皮放在砧板上，帶肉的一麵朝上，一手抓著豬皮，一手握刀斜切，剃掉豬皮上的肥肉後並洗乾凈。

6.將肉皮先切絲，後切丁，

7.將所有切好的肉皮丁裝在的碗裡,並且用同樣大小的碗裝涼水。水的用量大約是肉皮的3倍。

8.將肉皮丁倒入高壓鍋內，加水三倍左右。

9.並加入餘下的輔料。大火燒開，壓鍋煮大概7-8分鐘。

10.等氣回落加食鹽、白胡椒粉適量。

11.嘗了嘗還淡，加了些生抽（忘記拍照了。）

12.倒進飯盒裡，等涼了，放進冰箱裡，就成了皮凍。

13.在飯盒中直接劃格子後扣出入盤，淋上香油和喜歡的調料即可。我呢，因為覺得咸度適中了，隻淋了香油，加了些熟玉米粒和涼拌過的黃瓜絲點綴。

食譜小貼士：

1，把肉皮在熱水裡燙上3-5分鐘，這樣可以去除肉皮上的臟東西。
2，扣出前，用牙簽在飯盒四周劃上一圈會很方便扣出。
3，食用時，也可以切成小塊，弄點生抽、醋、蒜末的沾料，沾著吃，味道不錯。