酸辣脫骨肉

食材用料：

• 煲湯剩骨頭

• 野生泡山椒 5個

• 青辣椒 2根

• 蒜瓣 2粒

• 鹽 1克

• 生抽 5克

• 蠔油 5克

• 麻油 2克

• 食用油 10克

食譜做法：

1.把煲湯剩骨頭撈出晾乾

2.1把青辣椒切成椒圈，泡山辣也切成椒圈，蒜瓣拍成蒜蓉

3.2再用手將骨頭上的肉撕成肉絲，肉絲大小按自己習慣就好

4.鍋燒熱，倒入食用油，下蒜蓉和泡山椒圈爆香，泡山椒裡麵有些許水份，很容易爆鍋，註意防濺

5.鍋爆香後，倒入肉絲翻炒，加入鹽、生抽、蠔油、麻油，調成小火燜2分鐘入味

6.最後調成大火，加青椒圈，炒熟即可出鍋，準備兩碗米飯，開始扒飯

食譜小貼士：

脫骨肉要求的是煲湯剩骨頭，但不宜用煲的時間過長肉都散了爛了的湯骨頭。
拆骨需要的時間較長，比較考驗耐心。
泡山椒裡麵有些許水份，很容易爆鍋，註意防濺。
如果不喜歡酸辣味道，就不要放辣椒，單純生抽、蠔油、麻油、蒜蓉慢火焙香，加一把芝麻也很好吃。
或者高調點，加一勺XO醬鋪頂，還誰看出是舊菜改造。