小雞燉蘑菇

食材用料：

• 小雞 一隻

• 榛蘑 少許

• 酒

• 鹽

• 紅燒醬油

• 糖

• 蔥段

• 薑片

• 茴香

• 花椒粒

食譜做法：

1.雞取出，剖腹開膛洗乾凈切小塊瀝乾備用

2.榛蘑稍洗，放水裡泡發半小時左右，剪去根部稍捏乾備用

3.鍋上火加熱，倒入適量油，油熱後放入花椒茴香薑片蔥段爆香

4.放入雞塊

5.煸炒均勻

6.至雞肉變色，烹入老酒

7.加入紅燒醬油適量

8.倒入泡發榛蘑過濾的水

9.加入榛蘑

10.翻炒均勻，加蓋燜煮四十分鐘（一般嫩的小雞大概隻要二十分鐘，這個山雞我燜了有四十分鐘）。撒些鹽一點點糖調味就可以了