紅燒牛肉

食材用料：

• 牛腩 1000克

• 蔥 半棵

• 薑 1塊

• 蒜 1頭

• 花椒 30粒

• 大料 3個

• 香葉 2片

• 桂皮 2塊

• 老抽 3小勺

• 生抽 3小勺

• 甜麵醬 1袋

• 鹽 1小勺

食譜做法：

1.將牛腩切成大塊，用清水洗凈、瀝乾

2.蔥切3厘米段，薑拍破，蒜帶皮洗凈備用

3.將牛腩放入高壓鍋，加入老抽3小勺，生抽3小勺，甜麵醬1袋、調料盒(花椒30粒，大料3個，香葉2片，桂皮2塊)及蔥、薑、蒜

4.加冷水與牛腩同高煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制，大火5分鐘，改小火燒20分鐘後關火

5.待高壓鍋自行冷卻後（不再加筏），打開，加入鹽，並用大火煮沸3分鐘後關火即可

6.裝入容器前，取出蔥、薑、蒜及調料盒

食譜小貼士：

1、牛腩建議切大塊，烹制後會縮小。
2、鹽要最後放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩定，會分解，為了不讓碘元素流失。
3、蔥、薑、蒜及調料盒最後一定要取出，不然放置時間長了，調料味道會過重，影響牛肉的香味。