酸菜汆白肉

食材用料：

• 酸菜

• 五花肉

• 豬血

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 花椒

• 大料

食譜做法：

1.蔥切段.薑切片。

2.冷水放入五花肉.放入蔥薑蒜.花椒大料.煮開後撇去血沫.小火煮半小時.用筷子能紮透五花肉即可。

3.煮好的五花肉切成薄片。

4.酸菜切絲.豬血切厚片.酸菜用清水洗兩遍。

5.將煮五花肉的湯去除調料放入酸菜絲。

6.放入五花肉片.大火煮開。

7.放入豬血片。

8.加入少許鹽.小火燉20分鐘即可出鍋.吃的時候準備些蒜泥加醬油做蘸料。

食譜小貼士：

酸菜中的硝酸鹽和亞硝酸鹽是公認的一種化學致癌物，現代醫學證明人體攝入的硝酸鹽在細菌的作用下可還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使血液的載氧能力下降，並形成強致癌物亞硝胺。