健康功效:
花椒:溫中、止瀉、止痛
食材用料:
鳳爪 8個
泡椒 200克
鹽 1勺
花椒
白醋
料酒
食譜做法:
1.將鳳爪用水多次沖洗,瀝乾水分,去掉指甲
2.鍋中加適量水,放十幾顆花椒,花椒在煮的時候會散發出香味,而且可以起到去腥去油膩的作用
3.水開後,把處理好的鳳爪放進去
4.倒入適量料酒,起到去腥提鮮的作用;蓋上蓋子,煮10分鐘左右,就差不多了
5.用筷子能輕鬆紮透就行,不要煮的時間太長,不然吃的時候沒什麼嚼頭,就不勁道了
6.用涼水把雞爪的油脂沖洗掉,可多沖洗幾遍,這樣泡完後吃起來清脆爽口
7.將洗好的雞爪切兩刀,切的斜麵越大越好,比較容易浸泡入味兒
8.把泡椒放入雞爪內,泡椒水也倒進去
9.放入1少鹽進去,進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒,就不用再加鹽了,泡椒水有一定的咸度
10.放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出來的雞爪更清脆
11.加入涼白開或者礦泉水,沒過雞爪即可
12.拌勻,蓋上蓋子,放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用
食譜小貼士:
雞爪味甘,性平;營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。隻要牙口好,中老年人也可以適量吃雞爪,而且還可以多補些膠原蛋白,皮膚衰老的慢一些。
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