食材用料:
豆皮
火腿
香菇
豆芽
胡蘿卜
雞蛋
青蒜
韭菜葉
蒜
大喜大烤肉醬
泰式辣椒醬
食鹽
料酒
香油
食譜做法:
1.主要原料圖。
2.豆芽、胡蘿卜、香菇分別洗凈,把胡蘿卜和香菇切成絲。
3.火腿和青蒜切成絲。
4.鍋中燒開適量水,調入少許鹽和食用油,下入豆皮焯水後撈出。
5.再依次下入豆芽、香菇、胡蘿卜焯熟。
6.撈熟的蔬菜撈出放在盤中備用。
7.雞蛋磕入碗中,加入少許鹽和料酒攪拌均勻,入鍋攤成蛋餅後切成絲。
8.豆皮一分為三。
9.取一份豆皮,在一邊包入各種配菜。
10.壓緊捲起來,收口朝下。
11.用焯過水的韭菜葉或者香蔥葉間隔著打上結,然後斜刀切段,擺入盤中。
12.起鍋燒熱少許油後轉中火。加入蒜茸炒出香味。
13.倒入約2湯勺的大喜大烤肉醬,翻炒出香味。
14.再倒入約3湯勺的泰式辣椒醬一起炒勻。
15.炒至醬料起大泡時調入少許水淀粉勾芡,並加入少許香油調勻,然後倒於擺好盤的豆皮捲中間即可,邊吃邊蘸醬。
食譜小貼士:
詩心片語:
1:在焯燙蔬菜的時候,加入適量油,能讓蔬菜色澤更亮麗,加入適量鹽是為了給蔬菜打底味。
2:配菜可依據個人所好進行搭配。
3:醬料也可依據個人所好進行調整,微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。
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