食材用料:
蕨根粉 150克
香菜 1小把
小米椒 5顆
二荊條青椒 1根
醋
花椒末
醬油
味精
香油
食譜做法:
1.蕨根粉用冷水泡二十分鐘,左邊的是泡之前的,右邊的是泡好的
2.燒開水後,下泡好的蕨根粉
3.煮4分鐘,關火不揭蓋繼續燜15分鐘
4.撈起粉用冷水漂洗幾次,再泡一會兒
5.香菜切段,小米椒切成小圈圈樣,青椒切末
6.碗裡放醋,放得挺多,接著花椒末、醬油、味精
7.把蕨根粉濾乾,放入調料碗中,再加入適量冷開水,使粉基本都泡在水裡,澆上香油,再撒上香菜段、小米椒、青椒末
食譜小貼士:
TIPS:
1、蕨根粉在煮之前,不要泡太久了,泡的時候會明顯看到它邊泡邊掉它身上的東西;
2、不要煮太久了,會煮糊的;
3、煮後一定要就著那個開水繼續燜一會兒,讓它該發漲的趕緊發完;
4、用冷水漂洗,漂洗的時候會發現又有好多懸浮物;
5、用冷水多泡一會兒,是免得它到調料水中繼續吸水發漲,會導致調料水乾,也會影響軟滑的口感。
6、調料中最好有醋和小米椒,這兩種調料很能襯托蕨根粉哦。
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