食材用料:
羊腿肉 200克
鯽魚 一條
蘿卜 適量
紅棗 少許
薑 3片
料酒 少許
鹽 適量
胡椒粉 少許
青蒜葉 少許
食譜做法:
1.將蘿卜去皮切滾刀塊、紅棗浸泡洗凈
2.鯽魚刮去魚鱗,洗殺乾凈,擦乾魚身上水份。熱油鍋,先煸香薑片後,把鯽魚放入油鍋裡煎香
3.倒入清水在樂扣不銹鋼酷菲偲煮鍋中,放入薑片和羊肉塊,稍煮開去血污後撈出
4.另倒入一大鍋清開水,放入薑片,蘿卜塊、紅棗和濾去血水的羊肉,燉羊肉時可以一次加足水量,這樣才能保證肉質酥香鮮醇、湯濃鮮醇
5.用中小火慢慢的燉煮。等羊肉差不多酥爛時,放入煎好的鯽魚、料酒,然後蓋上厚重嚴實保溫的酷菲偲鍋蓋,再煮10分鐘,至湯濃白,魚肉香飄時,放入鹽、胡椒粉、青蒜葉略煮即可
食譜小貼士:
1)羊肉熱性暖身,鯽魚有豐富的蛋白質。兩者相配,營養滋補,暖身驅寒。
2)加入蘿卜是為了去羊膩味,沒有蘿卜放山楂果也有同樣效果。
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