食材用料:
麵粉
豇豆
瘦豬肉
酵母
水
蔥
薑
八角
花椒
鹽
老抽
生抽
蠔油
黑胡椒粉
花生油
食譜做法:
1.八角,花椒熗鍋,撈出不要,油稍涼加入蔥碎,攪拌幾下,倒入切丁的肉裡,加鹽,黑胡椒粉,生抽,老抽,蠔油醃制一小時
2.豆角熱水焯燙一下切碎
3.醃制好的肉和豆角,加適量鹽拌勻備用
4.酵母溶於水,倒入麵粉和好麵,發酵至兩倍大
5.擠出空氣,揉勻
6.切成大小相等的包子劑子
7.搟皮
8.放入餡料
9.包成包子,放入加好涼水的蒸鍋中發酵20分鐘,開火,水開後蒸20分鐘,關火燜2分鐘,出鍋即可
食譜小貼士:
按說,做餡料的肉,基本以肥瘦3:7最香,但對於不愛吃肥肉的俺來說,還是覺得瘦肉最好。
肉要提前醃制入味最好。
包子包好後一定要餳20分鐘再開蒸。
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