豇豆豬肉包

食材用料：

• 麵粉

• 豇豆

• 瘦豬肉

• 酵母

• 水

• 蔥

• 薑

• 八角

• 花椒

• 鹽

• 老抽

• 生抽

• 蠔油

• 黑胡椒粉

• 花生油

食譜做法：

1.八角，花椒熗鍋，撈出不要，油稍涼加入蔥碎，攪拌幾下，倒入切丁的肉裡，加鹽，黑胡椒粉，生抽，老抽，蠔油醃制一小時

2.豆角熱水焯燙一下切碎

3.醃制好的肉和豆角，加適量鹽拌勻備用

4.酵母溶於水，倒入麵粉和好麵，發酵至兩倍大

5.擠出空氣，揉勻

6.切成大小相等的包子劑子

7.搟皮

8.放入餡料

9.包成包子，放入加好涼水的蒸鍋中發酵20分鐘，開火，水開後蒸20分鐘，關火燜2分鐘，出鍋即可

食譜小貼士：

按說，做餡料的肉，基本以肥瘦3：7最香，但對於不愛吃肥肉的俺來說，還是覺得瘦肉最好。
肉要提前醃制入味最好。
包子包好後一定要餳20分鐘再開蒸。