飯煲麻辣豆芽燜麵

食材用料：

• 黃豆芽 120克

• 機壓濕麵 200克

• 蒜瓣 適量

• 乾紅椒 適量

• 花椒 適量

• 食油 適量

• 紅油豆瓣醬 適量

食譜做法：

1.準備好機軋濕麵和黃豆芽；豆芽洗凈、瀝乾水分備用。

2.準備好花椒、乾辣椒、蒜瓣，蒜拍破、紅椒剪斷。

3.電鍋倒入適量食油，倒入辣椒和花椒，煎出香味。

4.倒入蒜瓣，煎出香味。

5.倒入黃豆芽。

6.加入郫縣紅油豆瓣醬。

7.兌入適量冷水，調至煮飯檔，煮開。

8.倒入濕麵，均勻碼在豆芽上。

9.飯煲蓋上蓋，利用煮豆芽的蒸汽將麵條燜熟。

食譜小貼士：

1、麵條可以提前焯水、過冷河、瀝乾水分後再悶，不容易結團。
2、豆瓣醬很咸、用鹽要適當（我沒另加鹽）。
3、炒食黃豆芽不要焯水，以免營養流失，且鮮味沒有了。