培根蛋醬義大利麵

食材用料：

• 義大利麵 150克

• 培根 2片

• 雞蛋 2個

• 蝦仁 4個

• 黑胡椒 15克

• 鹽 10克

• 香菜 2根

• 馬蘇裡拉芝士 10克

食譜做法：

1.湯鍋中的水燒開放入鹽、15ml食用油攪勻，放入義大利麵用筷子劃散，大火將水燒開後轉成中小火，將義大利麵煮至比包裝上建議的時間少2分鐘。撈出煮好的義麵用筷子攤開

2.碗中打入雞蛋，另一個隻要蛋黃，用筷子打散，然後加入黑胡椒、馬蘇裡拉芝士拌勻，即成為蛋黃醬

3.平底鍋中放入少許油，放入培根片用小火煎出香味，培根微微焦黃後鏟到一邊，放入蝦仁炒至變色

4.放入煮好的義大利麵用筷子挑散，此時轉成大火。劃圈淋入蛋黃醬，迅速用筷子劃散然後立即關火

5.將平底鍋端離火源，撒上香菜葉，可以根據自己的喜好再撒上適量黑胡椒即可

食譜小貼士：

義大利麵不外乎幾種做法，白醬、紅醬都做過的話，真的建議你試試這個辦法，蛋黃醬加上黑胡椒混合的香味，特別濃鬱，而且非常能刺激食欲；
蛋黃醬一定要提前打好，如果沒有馬蘇裡拉芝士，用帕爾瑪芝士也可以，也是加在蛋黃醬中拌勻，不需要單獨添加。蛋黃醬淋入鍋中包裹在麵條上就要立即關火，否則很容易就老了或者就會結塊，口感就像吃炒雞蛋一樣，沒有這種爽滑的感覺。
提前在煮義大利麵時加入鹽和食用油，除了能使麵條入味，還能使煮好的麵條更加筋道。因為後續還要下鍋炒，而且這道麵條應該是彈彈的口感，所以建議煮麵的時間比包裝上建議的時間少2分鐘最好；
我喜歡吃的時候再撒上少許黑胡椒，香香的，食欲大增哦。利用書中曾經看到的一句話：吃上這樣的一份麵條，一天的勞累都沒有了！