食材用料:
基圍蝦
黃瓜
藕
土豆
年糕
洋蔥
料酒
生抽
老抽
香辣豆豉醬
黑胡椒粉
孜然粉
五香粉
鹽
糖
食譜做法:
1.12年糕掰開,入鍋煮軟後瀝乾水份備用
2.21蝦去腮去蝦線後背麵剖開,洗凈瀝乾水份,用鹽,胡椒粉,少許淀粉抓勻醃制15分鐘左右。(水份一定要充分瀝乾,入鍋才不會油花四濺。也炸的更透,加淀粉也是為了讓蝦炸的更透更酥脆)
3.鍋內多倒些油,燒至冒煙時,倒入蝦炸至變色後起鍋瀝乾油份。(想要蝦更酥脆,可以重新入油鍋復炸一次。炸蝦的油可以用來燒菜)
4.洋蔥切絲
5.1藕豎著切成條。(土豆和藕切好都浸在水裡,防止氧化)
6.2土豆切條
7.黃瓜切條
8.另起油鍋,下入洋蔥絲炒至透明
9.倒入年糕和土豆翻炒至土豆軟爛
10.倒入黃瓜,並調入料酒,生抽,少許老抽,香辣豆豉醬,黑胡椒粉,孜然粉,五香粉,鹽和糖。(可根據口味調入其他調料)
11.炒勻
12.倒入蝦翻炒至味道融合即可
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