食材用料:
上層豬皮
香油
生抽
番茄醬
食譜做法:
1.豬皮洗凈,把長毛刮掉,盡量去除皮下脂肪。
2.1時間到,用筷子戳一下,試試有沒有爛,如果很硬,得回鍋再煮哦!
3.2加水煮爛肉皮,水要加夠,沒過肉皮。
俺傢用電壓力鍋得40分鐘,如果爐火煮,得用小火1小時左右。
4.1手洗凈,去除多餘的皮下脂肪,這時去非常容易,順再檢查一下有沒有毛。
5.2用清水多洗凈……
註意:撈出肉皮後,那鍋水不要了。
這樣很自然地去除了豬臊味。
6.12象這張皮,表麵光滑了,可是反麵豬毛又長又多,就不能要了。
7.21這鍋最美的一張肉皮!
8.12整理後,下一步就是將肉皮切成小塊,放入攪拌機裡打;
如果沒有,可以手工切,要切成細細小丁丁哦!
9.21打爛成槳的樣子!
10.1回放被撇掉的東東!
11.2好純的奶白色,到這一步,其實就可以加熱飲用了,這可是天下最廉價最美容的佳品!
12.1中火,煮開後3-5分鐘左右關火,這時的泡泡較小,比較稠的樣子,以便之後成膏,不然太稀,皮凍太輕沒有韌性。
13.2把打爛的肉皮槳全部倒入鍋辦放爐火和煮開,這時要大火加熱,撇掉上麵的污泡,然後轉成中火。
14.小心操作,用一個事先洗凈晾乾的容器。
用個可以過篩的容器過一下,這樣可以分離皮肉渣,這一步成型後的皮凍是最美的。
當然,也可省了過篩這一步,待成型後用刀分離就行。
15.鍋底的內容。
16.這是絕美的一等品。
17.這就是二等品。
18.這是三等品,很有嚼頭。
19.放涼後切成塊!
自然放涼要二小時以上,如果涼了可以放冰箱冷藏室,這樣快些。
20.好美味的皮凍!想怎麼吃呢?
21.1.5L烤盤的容器,這是最叫賣的。
22.二、三等品的合影。
23.來個特寫,最純時的樣子!·
24.想怎麼吃就怎麼吃,就是兩個字“好吃”!
香油加生抽是絕好的配料,這樣可以吃出皮凍最“純”的味兒……
25.好看又好吃!
番茄醬來了,兒子會來搶地;
26.美吧!……
食譜小貼士:
給肉皮去毛,最好的辦法就是,當當當當……
俺是用老公不用的刮胡刀,吉列的刀非常給力;
刀不夠利,脂肪一時搞不乾凈,沒關系,等煮完後再加工一下就行了……