紅燒獅子頭

食材用料：

• 豬肉

• 蔥

• 薑

• 鹽

• 料酒

• 老抽

• 生抽

• 白糖

• 淀粉

• 雞精

• 雞蛋

• 青菜

食譜做法：

1.1加入雞蛋，料酒,老醬,白糖,鹽，雞精，加淀粉順時針攪拌至有黏性

2.2將豬肉剁碎，蔥薑切成末。（肉不要太瘦，最好肥三瘦七）

3.手上套食品袋，肉餡用手包成肉圓

4.鍋中油燒至七成熱,下入肉圓，用小火慢慢炸至金黃色時撈出

5.將砂鍋中置火上加入適量清水，加鹽，糖，生抽調味，再放入肉圓大火燒開後小火燉1個小時左右

6.出鍋時在肉圓的周圍放入燙熟的青菜即可。（燙青菜時開水中滴少許油可使燙好青菜顏色保持翠綠）

食譜小貼士：

1、肉餡最好用刀來剁,剁的比絞肉機的口感好.
2、加入蔥薑末等其他調料後,肉餡要順時針方向來攪拌,這樣做出來的肉圓才會更香.
3、肉餡中也可以加入少量的藕或荸薺。
4、炸肉圓的時候不要經常翻動,待肉圓皮炸硬後再翻動，不然肉圓會散。