魚香肉絲

食材用料：

• 豬裡脊肉

• 冬筍

• 黑木耳

• 青紅椒

• 蔥

• 薑

• 蒜末

• 剁椒

• 泡野山椒

• 鹽

• 生抽

• 醋

• 糖

• 水淀粉

食譜做法：

1.冬筍，黑木耳青紅椒切絲備用

2.豬裡脊肉切絲，加少許鹽，生抽，水淀粉碼下味

3.將適量鹽，生抽，醋，糖，鹽，水淀粉混合調成魚香汁

4.熱鍋上油，油熱後下肉絲炒劃散至變色後起鍋備用

5.鍋裡餘油再次燒熱，下薑蔥蒜末熗鍋，下紅剁椒炒香

6.下冬筍絲，木耳絲翻炒，下青紅椒絲。加適量切成段的泡椒，點少許泡椒水

7.下入肉絲，調入步驟2裡調好的魚香汁，翻炒均勻起鍋即可

食譜小貼士：

1.那個，高手大廚們千萬別跟我討論這一盤正不正宗這樣“高含量”的問題。在我吃過的魚香肉絲裡，每個人炒出來的似乎都有些小差別，哪一盤才是正宗的，我還真不知道。
我知道，這是我喜歡的味道就行！
2.據說重慶泡椒是這道菜的魂。。。我用紅剁椒和泡野山椒替代了那魂兒，也很不錯的說。。。。