食材用料:
豬裡脊肉
冬筍
黑木耳
青紅椒
蔥
薑
蒜末
剁椒
泡野山椒
鹽
生抽
醋
糖
水淀粉
食譜做法:
1.冬筍,黑木耳青紅椒切絲備用
2.豬裡脊肉切絲,加少許鹽,生抽,水淀粉碼下味
3.將適量鹽,生抽,醋,糖,鹽,水淀粉混合調成魚香汁
4.熱鍋上油,油熱後下肉絲炒劃散至變色後起鍋備用
5.鍋裡餘油再次燒熱,下薑蔥蒜末熗鍋,下紅剁椒炒香
6.下冬筍絲,木耳絲翻炒,下青紅椒絲。加適量切成段的泡椒,點少許泡椒水
7.下入肉絲,調入步驟2裡調好的魚香汁,翻炒均勻起鍋即可
食譜小貼士:
1.那個,高手大廚們千萬別跟我討論這一盤正不正宗這樣“高含量”的問題。在我吃過的魚香肉絲裡,每個人炒出來的似乎都有些小差別,哪一盤才是正宗的,我還真不知道。
我知道,這是我喜歡的味道就行!
2.據說重慶泡椒是這道菜的魂。。。我用紅剁椒和泡野山椒替代了那魂兒,也很不錯的說。。。。
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