食材用料:
羊後腿肉
大蔥
大蒜
芝麻
料酒
醬油
糖
白胡椒粉
雞精
米醋
鹽
食譜做法:
1.羊肉切成薄片。放入料酒,醬油,糖,白胡椒粉,雞精,攪拌均勻後醃制5分鐘
2.大蔥切成斜段、薑切絲
3.蒜拍碎切成末,加入香油、少量的醋、醬油淀粉調成碗芡
4.鍋燒熱放入少許油
5.加入薑絲煸炒出香味
6.倒入一半蔥段炒香
7.放入煨好的羊肉
8.大火迅速翻炒
9.倒入剩下的蔥段
10.迅速翻炒均勻
11.將調好的碗芡倒入
12.讓每片羊肉上都裹滿了汁
13.撒上芝麻即可出鍋
食譜小貼士:
1、炒這個菜,對羊肉的選擇很重要,一定用羊後腿肉,比較嫩,適合爆炒。大蔥多放能中和羊肉的膻味。
2、橫切羊肉刀與肉的紋理呈90度下刀
3、醃肉時加點糖可以給肉提鮮。
4、碗芡要後放,讓芡汁包裹羊肉,嫩香撲鼻,而且也不至於放一會就會出湯。
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]