食材用料:
雞脯肉 一塊
青椒 半個
紅椒 半個
蔥 一段
薑 兩片
鹽 少許
糖 少許
雞精 少許
生抽 少許
料酒 少許
水淀粉 少許
食用油 少許
食譜做法:
1.將雞脯肉剁碎,青椒,紅椒切菱形狀,蔥切斷,薑切絲。
2.雞肉餡中加少許鹽,糖,雞精調勻入味。
3.配淀粉糊(此糊需稍厚些用於包炸雞肉餡)。
4.手上套一個保鮮袋將雞肉餡先攥成丸子。
5.再適當壓扁成雞排。
6.將做好的圓形雞排掛上一層淀粉糊。
7.鍋中做油,6成熱時將雞排下鍋炸至金黃色撈出。
8.鍋中留少許油,6成熱時先將蔥薑炒香。
9.再加入炸好的雞排倒入料酒,生抽。
10.加少許鹽,雞精稍做翻炒加水燒開。
11.倒入青椒紅椒翻炒均勻。
12.勾薄芡淋入少許熟油即可。
食譜小貼士:
1.雞肉餡中可加入蛋液,雞排口感會更加鬆軟可口。
2.糖不要多放,少許提鮮即可,不要吃出甜味。
3.雞排盡量壓扁一點,這樣易炸透,炸透的雞排更易入味。
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