食材用料：
洋白菜
蒜
薑
粗辣椒麵
細辣椒麵
食鹽
白糖
醋精
食譜做法：
1.準備大頭菜一顆~~葉子要包的緊的、惦著沉的，顏色不太綠的。
2.摘掉老葉，表麵洗凈，去掉凸出來的菜幫子。
3.切成小片，切的葉子不要太小，大概4CM長即可。
4.切完葉子，剩餘中間硬的部分，切薄片。
5.薄片再改刀成絲，這樣不容易入味的菜幫就好醃了。
6.切好的大頭菜，連葉帶幫放到大盆中，待用。
7.盆中放鹽。
8.用手稍用力邊揉搓邊拌勻，使菜入味。
9.揉搓大頭菜，直至菜葉出水，變軟，這時的白菜嘗著有咸味但不重。
10.盆中放入白糖。
11.盆中再放入細辣椒麵。
12.盆中放入粗辣椒麵（兩種辣椒麵放一種也成，量的多少按自己口味來，我的這個做出來一般辣）。
13.蒜搗成蒜泥，薑弄成薑末，薑的量大概是蒜末的1/2。
14.拌勻菜葉，再放入蒜泥、薑末，攪拌均勻。
15.盆中加入少許醋精或白醋。
16.最後將所有調料攪拌均勻即可（可再嘗一下，按自己習慣口味略作調整）。
17.將拌好的大頭菜放到保鮮盒裡，按緊實些，再將盆裡的湯汁也倒入保鮮盒裡。
18.蓋上蓋子，室溫發酵一晚即可享用啦！其實拌完就可以吃了，但經過發酵會更進味兒~~~
19.這是發酵第二天的~看顏色是有點橘紅色的！吃著酸酸辣辣的，很開胃哦~
食譜小貼士：
1.洋白菜要選葉子包得緊實的，惦著發沉的，葉子顏色不太綠的，這是朝族男友媽媽說的。。
2.這裡我沒用粗鹽，要是用粗鹽的話，量要減少。
3.第8步很關鍵，拌菜的時候一定要一邊揉搓一邊拌，這樣容易入味~
4.第11~12步可合為一步，用一種辣椒麵就成，後麵的辣椒麵是延吉帶來的，顏色偏淺，泡菜做出來的顏色很漂亮，是有點熒光橘紅色的感覺~^^
5.辣椒麵的量可以自己邊拌邊嘗著放，我的量做出來大概是中辣吧。。。特別能吃辣的可能會認為不太辣。。。自己調整吧！
6.木有醋精的童鞋，可以用白醋代替，量比這個稍微多點。但最好不要用米醋哦~
7.室溫發酵一晚再吃味道更好喲~~