青芹百合禮花魚

食材用料：

• 芹菜

• 百合

• 魚裡脊肉

• 淀粉

• 香蔥

• 薑

• 食鹽

• 味精

• 白砂糖

• 胡椒粉

• 料酒

• 花生油

• 橄欖油

• 椒鹽

食譜做法：

1.青芹洗凈去除經脈後切菱形小段。

2.百合用清水侵泡後洗凈。

3.魚裡脊肉選用青魚等較大、肉質較厚魚背肉段。

4.用刀將魚裡脊肉切成，九條連塊的魚段花。

5.加工好的魚段花，入蔥薑汁、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清漿制片刻。

6.將漿制好的魚段花，充分掛滿乾淀粉。

7.將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

8.將青芹百合分別入鍋燙至7分熟，隨即將青芹投入冷開水冷卻。

9.將青芹過冷開水後，略加白砂糖、細鹽、味精調味，然後裝盤圍成青芹百合的鳳巢狀備用。

10.將加工好的魚段花，入鍋炸至金黃色。

11.將炸制成金黃色禮花狀的禮花魚，碼放在青芹百合的鳳巢狀之中，然後撒上椒鹽即可。

12.《青芹百合禮花魚》成品效果圖。