食材用料:
豬蹄膀
燒酒
鹽
糖
薑
蔥
食譜做法:
1.準備好蹄膀,燒酒,鹽,糖,紗佈,棉線。
2.蹄膀洗凈,去骨頭。
3.灑些燒酒,揉幾下。
4.在蹄膀裡外撒些糖。
5.撒些鹽,搓揉幾分鐘。
6.蹄膀皮向外,往裡捲起。
7.用乾凈紗佈捆緊。
8.用棉線捆好,放在通風處,晾15天。
9.吃時,用清水洗去外麵的灰塵,浸半天。
10.取高壓鍋,放薑,蔥,放超過蹄膀的清水。
11.加料酒,大火煮開,小火悶40分鐘。
12.打開高壓鍋,取出蹄膀。
13.冷卻一下,去棉線,去紗佈。
14.切片裝盤即可。
食譜小貼士:
1.紮蹄一定要紮緊.
2.一定要用全棉的紗佈或者棉佈。
3.燒酒就是高度酒,不要用平常的料酒。
4.筷子插的進,就熟了。
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