油浸切丁

食材用料：

• 大圓茄

• 水發香菇

• 青豌豆

• 熟核桃仁

• 熟腰果

• 鹽

• 雞粉

• 白糖

• 香油

• 烹調油

食譜做法：

1.大圓茄、水發香菇、青豌豆、熟核桃仁、熟腰果、鹽、雞粉、白、香油。

2.把茄子削皮切丁備用，香菇切丁備用。

3.把熟腰果拍碎備用。

4.把豌豆煮熟過涼備用。

5.把香菇丁煮熟撈出攥乾水份備用

6.另起鍋燒熱註入烹調油，油溫6-7成熱下入茄丁進行高溫煸炒。

7.把茄丁炸至金黃撈出拌入香菇丁晾涼。

8.茄丁晾涼後倒入煮熟的鮮豌豆，滴入幾滴香油拌勻。

9.裡麵再放鹽、雞粉、白糖拌勻，然後倒入熟核桃仁拌勻。

10.拌好後便可碼盤，在上麵撒上碎腰果便可上桌享用。

食譜小貼士：

小菜特點；顏色美觀、制作簡單、茄丁香滑、果仁酥脆、咸鮮適中、味道鮮美。

溫馨提示；
1、在煎炸茄丁時油溫要適當高一些，茄丁下鍋後可立即鎖住水份，茄子也不容易吃油過多，吃起來不膩口。
2、拌料可靈活掌握，也可以放些辣椒或其它咸味料。
3、要事先把核桃仁、腰果仁烤熟或炸熟，吃起來會非常香酥好吃。

大炒勺的這款私傢美食夏季小涼菜“油浸切丁”就做好了。吃起來鮮香滑嫩，果仁酥香很不錯！供朋友們參考！