食材用料：
乾黃豆
清水
內酯粉
蔥絲
紅椒絲
香菜
花葉生
乾貝露或豉油
鹽
雞粉
花椒
花生油
食譜做法：
1.主要原料。
2.把泡發好的黃豆兌入700ml的清水倒入料理機中。
3.……
4.用高速攪打兩分鐘，使之成濃漿。
5.……
6.在小鍋上放好過濾網。
7.把攪打好的濃漿倒入其中過篩，濾掉豆粕。
8.點火把豆漿燒開。
9.在乾凈的玻璃盆中倒入內酯粉。
10.用涼開水把內酯粉融開備用。
11.豆漿開鍋後撇去浮沫。
12.豆漿煮兩分鐘後關火。
13.先用開水煮燙一塊紗佈。
14.把煮好的紗佈，鋪在一個大小合適的保鮮盒內備用。
15.…….
16.把豆漿晾到80度左右倒入玻璃盆內。
17.攪拌均勻蓋上蓋子。
18.豆漿靜置10分鐘後稍有凝固，便可倒入鋪好紗佈的保鮮盒內。
19.……
20.把紗佈前後左右折疊，包好已開始凝固的豆漿。
21.然後把紗佈包放到水池上的菜板上。
22.在紗佈包上壓一底部平整的重物，重物可用保鮮盒代勞，盒裡放滿水壓在佈包上即可。
23.半小時後，移開重物打開佈包，把定形的豆腐放到盤子裡，在豆腐上撒少許鹽和雞粉調制的水，用生菜葉點綴。
24.在豆腐上撒上蔥絲和紅椒絲，再滴少許豉汁。
25.用炒勺炸花椒油。
26.花椒油炸好後趁熱潑到豆腐上，把蔥絲燙熟，再撒少許香菜便可上桌。
食譜小貼士：
油潑豆腐特點；顏色潔白、原汁原味，咸鮮適口、香滑味美，現吃現做、營養豐富。
溫馨提示；
1、豆的數量可根據自己需要來掌握，水和內酯粉可按增減計算來投料。
2、壓制豆腐時，有帶孔的模具最好，如沒有就按以上方法制作即可。
3、重物可用保鮮盒或乾凈的木板上麵放菜墩等都可以。一般，制作1斤左右的豆腐，用5斤以上的重物加壓即可，重量不易太輕。
4、油潑豆腐，成品的做法類似蔥油魚的制作方法，用熱花椒油潑熟蔥絲即可，味道，還可按自己喜歡的來調配。
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