紫蘇椒麻千層肚絲

食材用料：

• 千層肚

• 紫蘇葉

• 紫甘藍

• 黃瓜

• 芹菜

• 小米辣

• 小蔥

• 青花椒粒

• 調和油

• 芝麻油

• 辣椒油

• 鹽

• 雞精

食譜做法：

1.準備好食材和佐料

2.將千層肚絲放入有花椒粒的沸水中焯1分鐘左右，關火撈出

3.將焯好的肚絲立刻放入涼開水中降溫，撈出瀝乾水分待用

4.紫甘藍用刨絲器刨成細絲，黃瓜和芹菜乾切成細絲

5.將蔥和青花椒粒一起剁碎，放入空碗中（盡量剁碎不要有顆粒感）

6.小米辣切成小圈放入碗中

7.在碗中放入一小勺鹽和兩小勺雞精

8.倒入頭道鮮生抽小半碗，並將調料調勻

9.熱鍋下少許調和油加熱至七成熱，再倒入少許芝麻油，關火用空碗盛出

10.在芝麻油和調和油的混合油中，加入少許辣椒油

11.趁油溫還是熱的，將三種混合油倒入椒麻汁碗裡，攪拌均勻

12.紫蘇葉在淘米水中洗凈，並沖涼開水

13.將處理好的食材放入大碗中，倒入調味料

14.撒上炒熟的白芝麻拌勻

15.紫蘇葉墊底擺盤

食譜小貼士：

1.喜歡吃辣的朋友可以將小米辣，蔥和花椒粒一起剁碎，淋熱油以後，小
米辣的辣味可以更好的發揮出來
2.千層肚絲放入沸水中，隻能燙1分鐘左右，等水一開，立刻打撈出來過
涼水，吃起來才會脆嫩，不塞牙。
3.如果沒有紫蘇可以不加，椒麻千層肚絲已經非常好吃了
4.在冰箱裡麵冷凍10分鐘更好吃