涼拌鮮魷絲

食材用料：

• 魷魚頭

• 薑蒜

• 蔥

• 蒜

• 紅泡椒

• 青辣椒

• 鹽

• 生抽

• 香醋

• 蠔油

• 雞精

• 白糖

• 香油

食譜做法：

1.魷魚頭清洗乾凈。

2.從中間位置剪開，清洗裡麵，同時去掉眼睛。

3.鍋中下水加入薑片燒開，放入魷魚頭焯熟。

4.熟後撈出立即放入冰水中，冷卻後備用。

5.魷魚頭改刀切絲。

6.沿著盤子邊沿擺入盤中，多餘的擺放在中間，並用青紅椒相間點綴。

7.蒜拍碎後剁成蒜泥，薑與青紅椒切絲。

8.然後加入上述所有調料，攪拌均勻靜置數分鐘。

9.均勻的拌入魷魚絲中即可。

食譜小貼士：

1：燒水時加入薑片可以去腥，要水燒開以後再下入魷魚焯水。
2：焯熟的魷魚下入冰水，可以使魷魚口感更清脆。
3：料汁提前調制，調好以後靜置十來分鐘，一可以使薑絲與青紅椒絲軟化，口感更佳，二可以使各種調料更加相入入味。
4：成品涼拌好以後若再醃上一會，味道將會更加鮮美。