清爽的涼拌土豆絲

食材用料：

• 土豆

• 胡蘿卜

• 尖椒 （或青椒）

• 醋

• 鹽

• 香油

食譜做法：

1.土豆、胡蘿卜和青椒都切成絲，土豆絲要泡在涼水裡，再沖洗幾次除去淀粉

2.燒開半鍋水，放入土豆絲，水再燒開時把土豆絲撈起，過涼水沖涼。焯土豆絲時一次不要放入太多，以免燙爛，最好分幾次焯燙。用同樣的方法把胡蘿卜絲和青椒絲也燙軟

3.炸花椒油：重新坐鍋，鍋燒熱後倒入2湯勺植物油，放幾粒花椒，等油溫升高，花椒變黑時關火，把花椒粒撈出

4.等花椒油晾涼，倒入三絲中，加醋、鹽、香油拌勻即可