蘆筍拌蝦仁

食材用料：

• 蘆筍

• 蝦仁

• 鹽

• 糖

• 香油

• 味精

• 芥末

食譜做法：

1.1蘆筍切一下，根部比較老不要。

2.2挑選蘆筍的四竅門：看顏色通體翠綠，看筍穗密密實實，看粗細上下均勻，掐指印清清爽爽。

3.1水燒開，加鹽和明油，將筍焯燙1分鐘後過涼，以保持口感脆嫩。

4.2青蝦去皮後剝成蝦仁，開背並去蝦線，煮好後既好看又入味。

5.焯蝦仁，變色即可，控乾水分。

6.調芥末醬：綠芥末 醋 糖 鹽拌勻。

7.把蘆筍和蝦仁一起控乾水分。

8.加入芥末醬和香油。

9.將蘆筍和蝦仁拌勻。