醋椒黑木耳

醋椒黑木耳的做法

食材用料:

  • 水發黑木耳 1碗

  • 紅尖椒 2個

  • 獨蒜 1粒

  • 香芹 1支

  • 小蔥 2根

  • 適量

  • 豉油 1勺

  • 白糖 1茶匙

  • 香醋 1大勺

  • 香麻油 1茶匙

  • 頭抽 1茶匙


食譜做法:

醋椒黑木耳的做法圖解1

1.1漲發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗,去污殺菌,再用清水漂洗乾凈備用;


醋椒黑木耳的做法圖解2

2.2將黑木耳清水泡發((冬天用溫水,夏季用涼水)備用;蒜去皮切末備用;紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用;小蔥洗凈切末,香芹洗凈取脆嫩部分切粒備用;


醋椒黑木耳的做法圖解3

3.鍋內坐水煮開,將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控乾水分放入大碗中


醋椒黑木耳的做法圖解4

4.將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖醃漬一下後鋪在黑木耳上,將蒜末及蔥末撒上。取一小碗,調入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、頭抽1茶匙,混合均勻後澆在黑木耳上;


醋椒黑木耳的做法圖解5

5..炒鍋燒熱,倒入1勺食用油將油燒至冒煙時,將熱油澆在蒜末蔥末上,拌勻即可食用。


食譜小貼士:

黑木耳,生長在朽木上,形似人的耳朵,色黑或褐黑,故名黑木耳,又名木菌、樹雞。

黑木耳,補血、潤肺,益氣強身,被譽為“素中之葷”,營養極為豐富。據史料記載,它是上古時代帝王獨享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維他命等營養物質,每100克中含鈣375毫克,相當於鯽魚的7倍;含鐵185毫克,相當於鯽魚的70倍。

黑木耳還有多種藥用價值,是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學傢李時珍在《本草綱目》中記載,木耳性甘平,主治益氣不饑等,有補氣益智,潤肺補腦,活血止血之功效。

黑木耳含鐵量最高。提到補鐵,一般都認為菠菜,瘦肉,動物肝臟中含量豐富,其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高,是菠菜的20多倍,豬肝的7倍多。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *