食材用料:
皮蛋 一隻
豆腐 一盒
香蔥
鹽
麻油
食譜做法:
1.嫩豆腐一盒,超市裡賣的盒裝豆腐,麻煩大傢在選購的時候一定要先看好生產日期,最好買當天生產的,雖然一般都有3天的保質期,但這種豆制品還是吃當天的比較放心些。盒裝的嫩豆腐買回來後,在臺麵上將豆腐的四個麵敲一敲,多敲一敲不要緊,絕對不會碎,當然了,動作也別太粗魯,然後再用刀將豆腐盒上麵的一層塑料劃開,因為剛剛四麵敲過後,所以很好脫模,直接倒扣在盤子上就可以了
2.1皮蛋去皮切碎,香蔥洗凈切碎備用
3.2在豆腐上先灑上一層鹽,把它靜置10分鐘,10分鐘後,你會發現豆腐會出很多水,因為剛剛加過鹽的關系,把水直接倒掉就可以了
4.豆腐上放皮蛋碎、再灑一層鹽(因為之前加過鹽了,這一步的鹽可以少放些),灑些香蔥碎,淋上麻油,喜歡芝麻可以再灑些熟芝麻。接下來就可以上桌了直接享用了
食譜小貼士:
可以暫時放在冰箱裡冰一下,這樣吃的時候口感會更爽.
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