熏魚

食材用料：

• 鮮魚

• 老抽

• 生抽

• 料酒

• 蔥

• 老薑

• 白糖

• 鹽

食譜做法：

1.1放鹽、料酒、薑片、老抽，拌勻，醃制

2.2新鮮的魚去魚鱗整理乾凈，切2-3cm厚度的魚片，老薑切片

3.1取出，瀝去湯汁待用

4.2放入保鮮袋，醃制時間要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行

5.鍋中放油，稍微多一些,將醃制好的魚片放入炸制

6.直到魚片呈現金黃色，酥，撈出，全部炸好後，再全部放入鍋中復炸一遍，取出瀝油

7.鍋中留少許炸魚的油，將炸好的魚片放入

8.放生抽少許、老抽、白糖、料酒、薑片，蔥結，滴上幾滴醋，小半碗清水

9.大火煮開轉小火煮至入味，最後轉大火收汁即可

食譜小貼士：

1、魚可以是草魚，我這個據賣魚的大叔說是花鰱，呵呵~
2、醃制魚的時間要稍稍長一些，入味
3、醃制好取出的時候，要稍稍瀝一下湯汁，因為要炸，以免油濺的太厲害
4、炸的過程中一開始別老用筷子去翻動魚塊
5、一定要炸酥
6、復炸一遍，可以將水分盡量炸出來
7、放湯汁煮的時候，可以根據個人口味加醬油、白糖，醋
8、不過為了顏色考慮，我建議醬油不要放太多哈~~
9、這個魚一般都是涼了吃的，吃麵條的時候取幾塊賊贊！！！