蓑衣黃瓜

食材用料：

• 香油 適量

• 醋

• 鹽

• 糖

• 生抽

食譜做法：

1.12黃瓜洗凈，刀與黃瓜呈45度角切薄片，切到黃瓜2/3處，使每片底部都相連不斷

2.21黃瓜翻麵180度，刀與黃瓜呈90度角，切薄片，也是切到黃瓜2/3處，底部相連。黃瓜全部切好後，裝入玻璃碗裡碼好備用

3.蔥、薑、紅乾椒切細細絲，備用

4.鍋內熱一點兒油（大約半湯匙），下蔥、薑、紅乾椒、爆香。倒入兩湯匙生抽、一湯匙糖、一丁點兒鹽，加兩湯匙水，煮開，晾涼

5.把料汁澆在玻璃碗的黃瓜上，入冰箱醃6小時

6.吃時先把黃瓜取出碼放在盤子裡

7.因為黃瓜醃出會出水，所以碗裡的料汁可倒掉一半，再放進現壓的蒜蓉、一點兒香醋、香油，混和均勻後，重新澆在黃瓜上即可

食譜小貼士：

1、黃瓜要選盡量細而筆直的，太粗的黃瓜可能中間籽比較多，影響口感和外觀。
2、薄片厚度不能大於1毫米，越薄越好。
3、蒜、香油、醋的香味都是比較容易揮發的，所以要最後裝盤的時候再放。