皮蛋豆腐

食材用料：

• 內酯豆腐 一塊

• 皮蛋 兩個

• 紅彩椒 一個

• 黃彩椒 一個

• 綠彩椒 一個

• 蒜 兩瓣

• 白胡椒粉

• 鹽 少許

• 米醋 少許

食譜做法：

1.準備好原料：內酯豆腐，皮蛋，紅、黃、綠彩椒，大蒜。

2.將皮蛋剝去外麵的泥殼洗凈，放入蒸鍋的水裡（超喜歡皮蛋的也可以不煮）。

3.然後上麵放上蒸屜，順便把豆腐也蒸一下，開鍋後5-7分鐘即可。

4.把大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥備用。

5.蒸好的豆腐橫豎劃上幾刀晾涼備用，回頭放料汁也更容易入味。

6.將皮蛋切丁。

7.彩椒各取三分之一也切成丁。

8.將彩椒、皮蛋丁，蒜泥放在盤子裡，加入鹽、米醋、白胡椒粉拌勻後倒在豆腐上即可。

食譜小貼士：

皮蛋的優劣之分：好的皮蛋剝開後，其蛋白是暗墨綠色或灰褐色的半透明體，具有一定的彈性，上麵還有一些雪花狀花紋，而劣質的皮蛋則呈淺綠色，韌性差，易鬆散，這樣的皮蛋盡量不要吃，將去掉泥殼的皮蛋在高溫下蒸5分鐘左右，可去腥味。買皮蛋時，可以看仔細包裝盒上麵的說明，有特別標明了的‘無鉛工藝’。消暑菜，它是常在我傢飯桌上出現的，好吃啊！這盤放的是米醋，最上麵的那張照片放的是白醋，還是米醋調拌的好吃。