涼拌雙菇

食材用料：

• 白玉菇 150g

• 蟹味菇 150g

• 紅彩椒 1個

• 黃瓜 300g

• 味極鮮醬油 10ml

• 白糖 3g

• 雞精 1g

• 香油 3ml

• 米醋 5ml

• 蠔油 5ml

• 油炸辣椒

• 食用油

• 鹽

食譜做法：

1.白玉菇、蟹味菇洗凈，去根，掰成小朵。

2.紅椒去蒂和籽，洗凈切成絲，黃瓜切絲。

3.鍋中加水，放入1湯匙鹽，幾滴食用油，放入紅椒焯5秒盛出。

4.放入白玉菇、蟹味菇焯1分鐘。

5.粽葉放入略煮。

6.白玉菇、蟹味菇、紅椒絲瀝乾水後，與黃瓜絲一起倒入大碗中。

7.取一碗，加入米醋、味極鮮醬油、白糖、蠔油、雞精、香油、油炸辣椒，調勻成醬汁。

8.往碗內淋入調好的醬汁充分拌勻。

9.把粽葉捲成三角狀，放入拌好的菜，裝盤即可。

食譜小貼士：

白玉菇、蟹味菇要用沸水焯熟，可除去草腥味和雜質，未熟的菌類不宜食用，醬汁要提前調好，應一邊試味一邊下調料，調至味道適口為止。淋入醬汁後，拌勻便可食用，不可長時間醃制，否則成菜會偏酸過咸。