青木瓜沙拉

食材用料：

• 青木瓜 1個

• 蝦 200克

• 檸檬 1個

• 蒜蓉

• 小米椒 5-6個

• 鹽 2克

• 白糖 10克

• 魚露 5克

食譜做法：

1.準備青木瓜一個，鮮蝦十隻，小為椒3-5個。

2.將青木瓜去皮，用刨絲器刨絲。

3.刨好的青木瓜絲要用淡鹽水泡上十分鐘，這樣是為了去更好地除青木瓜的澀味。

4.鍋裡麵燒水，水開後，將鮮放入鍋中煮熟，晾涼後去蝦頭剝殼，取蝦仁。

5.取一個小碗，除檸檬之外，將其他配料混合在一起，再將檸檬切成兩半將其中一半擠汁入配料碗中，拌均勻，餘下一半再切成四瓣，備用。

6.撈起木瓜絲，瀝乾，與調味汁、切好的檸檬一起混合、拌勻，放入冰箱中醃上兩個小時，使木瓜充分吸收酸辣味，即可。

食譜小貼士：

現在正是青木瓜的季，挑選青木瓜時一定要選擇頭小尾大的那種，表皮要求非常光滑，顏色不能太綠，也不能太青，透著光亮的最好。傳統的青木瓜沙拉還要放生豇豆，和炒香的花生米、小番茄，但自己在傢裡做就不要太講究啦，取味即可。