肉皮凍

食材用料：

• 肉皮

• 豆類

• 蔬菜

• 熟肉制品

• 薑

• 胡椒粒

• 香葉

• 料酒

食譜做法：

1.肉皮一定要去祛除毛，肉皮裡層那層白色脂肪也要剮乾凈

2.做開水，先把肉皮燙一下

3.放兩三片薑，少許胡椒粒和幾片香葉在鍋底，並倒一勺料酒去腥，重新接兩水，放入肉皮，開鍋後轉小火大約再煮一個多小時。水一定不能多了，不然無法凝固。水麵要在肉皮3/4位置比較合適

4.把肉皮連著湯晾涼後放入冰箱凝固，剮去上麵的浮油。如果萬一沒有凝固上，在第7個步驟中，重新煮湯時加入瓊脂或者魚膠粉吧，但是味道一定不如靠肉皮本身凝固起來的口感好

5.把肉湯重新加熱後，撈出肉皮和香葉，過濾掉殘渣和胡椒等東西

6.加入你喜歡的東西。我不喜歡黃豆，所以加入的青豆和胡蘿卜丁，還切了火腿。喜歡肉皮的可以把肉皮切碎，加點豆腐乾也不錯。我是實在不喜歡，就沒有加入

7.把已經過濾的湯重新加熱，開鍋後放入這些材料，加鹽調味即可

8.湯涼後，倒入容器。可以在容器內先鋪保鮮膜，這樣便於取出

9.全部凝固後就好了

10.把這個肉皮凍切好也不容易。買把有鋸齒而且很快的刀子切就容易了

11.我喜歡在醋裡倒少許生抽，再放入蒜末、薑末做蘸料那麼蘸著吃。是道冬天的下酒小菜哈。肉凍隨爽口，但是味濃香，喝點雖清涼但暖味的白酒，粉不錯的搭配哦