涼拌苦菜

食材用料：

• 苦菜 200克

• 小紅蘿卜 5個

• 鹽 1/4茶匙（1克）

• 雞精 1/4茶匙（1克）

• 白醋 1茶匙（5ml）

• 香油 1/4茶匙（1ml）

• 大蒜 3瓣

食譜做法：

1.將苦菜掐去頭部，洗凈後瀝乾。小紅蘿卜洗凈後切片。大蒜去皮後，用壓蒜器壓成蒜蓉

2.將苦菜葉，小紅蘿卜片和蒜蓉倒入大碗中，調入鹽、雞精、白醋和香油攪拌均勻，靜置2分鐘後，待葉子稍變軟後即可食用

食譜小貼士：

苦菜又稱苦苣菜、苦麻菜、苣蕒菜等,是多年生草本植物,屬菊科，是一種藥用食用兼具的無毒野生植物。苦菜有清涼解毒、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效。主治腸炎、盲腸炎、產後腹痛、急慢性結腸炎、眼結膜炎等癥。
這個涼拌菜的做法，同樣適用於涼拌小紅蘿卜纓，青筍葉，以及各種可以生食的青菜和野菜。