虎皮鳳爪

食材用料：

• 雞爪

• 腐乳

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 紅辣椒

• 花椒

• 小茴香

食譜做法：

1.雞爪洗凈控乾水分剪去指甲

2.涼水下鍋開火焯凈血沫

3.雞爪撈出溫水沖洗，控乾水分，表麵抹上醬油醃漬一小會兒

4.鍋內倒入油，中油溫放入雞爪，蓋蓋炸，防止迸濺

5.直至炸的雞爪，顏色變深緊致了就撈出，過涼水，用活水多沖沖，控乾

6.鍋內留少許油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、薑、蒜瓣煸香

7.出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，開鍋烹入紹酒蓋蓋燉

8.開鍋後，轉小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋

食譜小貼士：

鳳爪：有軟化血管的美容功效，多皮、筋，膠質大，富含谷氨酸，和鈣質，正因為如此但是很多時候我費力的燉很長時間，鳳爪裡麵的筋和皮更容易酥爛，如果先下鍋炸一下，再燉，鳳爪入味而軟爛，入口即化，不信您試試