黑魚湯

食材用料：

• 黑魚 1尾

• 黃酒 1大匙

• 蔥薑 適量

• 鹽 適量

• 胡椒粉 適量

食譜做法：

1.黑魚去鱗和內臟，清洗乾凈後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用。無需淀粉之類的醃制，咱們這是做的魚湯，不是酸菜魚

2.鍋裡熱油，放入薑擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一麵成型後再小心翻麵煎另一麵，這樣就不會糊底

3.烹入足夠的開水，放入蔥薑，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚湯熬的時間越久越白，所謂的“千滾魚”就是這理

4.熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味

5.最後烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白就好了

食譜小貼士：

魚肉蘸醋，絕配