大醬湯

食材用料：

• 牛肉

• 豆腐

• 金針菇

• 蛤蜊

• 西葫蘆

• 土豆

• 豆芽

• 大蒜

• 青椒

• 洋蔥

• 大醬

• 辣椒醬

• 淘米水

• 油

食譜做法：

1.買回來的蛤蜊放在鹽水裡養著，等其吐凈沙子備用

2.西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過後切塊

3.洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

4.豆芽清洗乾凈後擇去底部，土豆洗凈去皮後切片，金針菇洗凈去根部

5.鍋裡放少許油，油熱後將牛肉下鍋炒

6.牛肉變色

7.加入洋蔥絲爆香

8.等到洋蔥變軟後，將牛肉洋蔥鏟出備用

9.將第二遍的淘米水倒入鍋中

10.加入3小勺大醬

11.加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火

12.水燒熱後，將土豆豆芽放入大火燒開

13.加入豆腐和西葫蘆

14.等到鍋再次燒開後，放入金針菇

15.將事先炒好的牛肉放入鍋中

16.加入青椒和蒜末

17.鍋子再次燒開後，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾隻，中小火幾分鐘後，關火即可

食譜小貼士：

1、在放蛤蜊的水中滴幾滴油，蛤蜊更容易吐凈沙子
2、大醬湯裡的材料可以隨自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他時令蔬菜
3、如果不放牛肉的話，所有原料可以直接在石鍋裡燉熟，直接上鍋省去了刷鍋的麻煩，懶人必備
4、讓醬湯更濃鬱的關鍵就是：加入第二遍的乾凈淘米水，這個味兒正，不是清水做得出來的，其實淘米水真的很有營養，可是慣有的生活習慣，讓這種營養被我傢花草享用了
5、比較難煮的土豆、豆腐什麼的要先放，其他容易熟的後放，最後放蛤蜊是因為蛤蜊很容易就張口了，過長時間加熱會使蛤蜊的肉質變老，不鮮嫩