絲瓜酥肉湯

食材用料：

• 絲瓜 150克

• 五花肉 500克(也可以用夾心肉或者瘦肉,但是感覺還是五花肉更好吃）

• 麵粉 100克（半碗）

• 雞蛋 2個

• 料酒 10克

• 花椒粉或者十三香 3克

• 鹽 適量

• 味極鮮或者生抽 15克

• 小蔥 2棵

• 生薑 2片

• 八角（大料） 1個

食譜做法：

1.將五花肉切成4~5厘米寬2~3毫米厚的薄片（可以將肉稍微冷凍後更好切片），放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少許鹽拌勻醃10分鐘

2.半碗麵粉打入2個雞蛋無規律攪拌（不要順著一個方向攪拌以免麵糊上勁）

3.然後再放少許水攪拌成稠麵糊（麵糊舀起滴落緩慢的程度）

4.將拌好的麵糊倒入五花肉盆中拌勻使肉片都裹滿稠麵糊

5.將絲瓜去皮

6.然後切成滾刀塊

7.將炒鍋燒熱放入食用油燒熱（肉片放入周圍會起密集的小泡泡的程度），將肉片用筷子夾著分別放入油鍋中，不用放太多油，可以分幾次炸完）

8.用中火將肉片炸制成表麵金黃即可撈出，這時已經可以吃了，很好吃，不過有點膩

9.重新取一鍋放入2~3碗清水，然後放入一把炸好的酥肉，再放入蔥薑和八角和醬油（喜歡清湯的也可以省略醬油）大火燒開，小火煮15分鐘

10.放入絲瓜煮軟後撒上少許蔥花，嘗一下鹽味，再做調整後即可關火

食譜小貼士：

1、酥肉用五花肉、夾心肉和瘦肉做都可以，但是我覺得還是五花肉做出來的燉湯更好吃；
2、炸酥肉用的麵糊最好濃稠一些，這樣炸好的酥肉上才會裹上厚厚的一層，煮過以後這層麵糊最好吃；
3、做酥肉湯的時候可以放任和自己喜歡的蔬菜或者豆腐；
4、酥肉本身醃制的時候就有鹽味了，而且煮湯的時候還放了醬油，所以煮湯的時候鹽要最後放，並且要先嘗一嘗再決定放多少鹽。