龍骨湯

食材用料：

• 豬龍骨

• 海蠣乾

• 黑豆

• 蔥薑

食譜做法：

1.將龍骨洗凈，用適量可淹沒冷水的龍骨燒至滾開

2.用冷水把所有的血水洗乾凈，以保證湯水的純凈，無雜質

3.黑豆海蠣乾稍沖水，瀝乾

4.倒入合適的冷水，加上蔥薑。蓋上蓋子，至湯大滾

5.燒開後加入黑豆，海蠣乾

6.文火燉2小時，即可

食譜小貼士：

1.不管是做什麼湯，都要反復將血水洗凈，減少材料中血紅的成分，這樣其它材料下去後，湯色清澈明亮。
2.材料要冷水下鍋，一次性加足水。
3.大火燒開後，立刻關小火，去除浮沫，慢慢熬。
4.如果沒有海蠣乾，可不放，湯也夠鮮。